الزنجبيل

نبات من العائلة الزِّنجبارية، وهو أصلاً من نباتات المناطق الحارة، يحتوي على زيت طيار، له رائحة نفاذة وطعم لاذع يكثر في بلاد الهند الشرقية والفليبين والصين وسريلانكا والمكسيك

أسماء الزنجبيل وأنواعه: زنجبيل بلدي وهو الراسن - زنجبيل شامي - زنجبيل العجم- زنجبيل فارسي- زنجبيل الكلاب - زنجبيل هندي، وهو المعروف المستعمل، ويسمى بالكفوف واسمه بالفارسي: أدرك وبالإنجليزي: ginger و بالفرنسي: gingerbread

الإسم العلمي : Zingiben officinale

المكونات الكيميائية للزنجبيل: تحتوي جذامير الزنجبيل على زيت طيار بنسبة ما بين 2 5-3% والمركبات الرئيسية في هذا الزيت هي: Zingiberene Curcumene bet a-bisabolene Neral geranial D-Camphor beta phellandrine Linallol Alp h-Franesenr Zingeberol، كما يحتوي على مجموعة أخرى تعرف باسم Aryl alkanes وأهم مركبات هذه المجموعة Gingerols والتي تحتوي على مركب gingenol وهو المركب الذي يعزى إليه الطعم الحار في الزنجبيل، بالإضافة إلى مجموعة ال Shogaols التي من أهم مركباتها Shogaol وهي أيضاً مادة حارة كما تحتوي الجذور على Gingerdiols وكذلك Diarythepfanoias كما يحتوي على كمية كبيرة من النشأ

المستعمل من الزنجبيل: جذوره وسيقانه المدفونة في الأرض (الريزومات