الجرجير نبات حولي ( سنوي) أوراقه ريشية بسيطة صغيرة مقسمة وسيقانه طويلة ويؤكل الورق الغض قبل ازهار النبات . ومن اسماء الجرجير : Eruca sativa Miller Arugula roquette true rocket rocket salad tira white pepper rucola وهو ينتمي للعائلة الصليبية . يزرع الجرجير في الحقول كنوع من الخضروات والنبات يزرع في البلاد المطلة على حوض البحر الأبيض المتوسط وتأقلمت زراعته في منطقة الشمال الأفريقي. الجزء المستخدم طبياً: الأوراق الخضراء طعم أو مذاق الجرجير حريف ( فلفلي ) لوجود الجليكوإيرن . تحتوي اوراق الجرجير على فيتامين " ج " أو "C" و كالسيوم و كبريت و يود و حديد و فسفور و مواد كبريتية حريفة .