الهريسة : وهي قمح مطحون بحيث يكسر حبّته ولا يدق طحينه ،
مثل البرغل في شمال المملكة والشام.
القرمش : وهو قمح مطحون يعجن مع القرفه والسُّكر والهيل ،
ثم يقلى في السمن ويتخذونه زواد للمسافر أو الحاج.
السحين : سمسم مُحلّى ومبهر بالقرنفل والقرفه والهيل يقدم
على شكل سائل شبه متماسك ، ويعدونه بكثرة في
مناسبات الزواج بجانب الذبائح .
لفتَّه : ذرة رفيعة (بجيدة أو زُعر) يُخبز ثم يُفت ، ويرش بالمرق
وعليه بعض من اللحم السمين والبصل النصف محروق
ويقدم مع الحلبة بنوعيها (الحلو والحامض) وهي
مشهورة في رُجال المع .
المقاصف : خبز من الذرة الرفيعة من حبِّ جديد.
الرواني : والرواني شبيهة بالكيك إلا أنها تُرطب بالشيرة
(والشيرة ماء مُحلى بالسكر يضاف اليه الهيل والقرفة.
الدلمة : وهي محشيات الخضار المنوعة.
نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
المغشّات : كل ما يمكن طبخه في أوان من الحجر أو الفخّار
التي ما زالوا يستخدمها الكثير في المنطقة.
البرم : وهي تشبه المغشات ، كل ما يمكن طبخه في أوان من الفخار.
نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
المسبوكة : وهو عجين يُضاف إلى اللحم في البرمة أو المغش الكبير ،
فيخرج لذةً للآكلين. المرقوق : الخبز الرقيق المقطع الذي
ينضج مع المرق واللحم.
الشّدخ والرِّجْلة : قريب من السبانخ ، يُضاف إليها الغلف الطري والبصل ،
وإذا وُجد السليط (زيت السمسم) أصبح له لذة خاصة.
المسبوكة : سمسم مخلوس (أبيض) يُضاف اليها السمن والسكر ويتماسك كأنه قطع الكعك .
الفروقة : وهي لبن (حقنه) يُضاف له الدقيق ، وكأنه شربة في مزيجة.
نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
العصيدة : عجين يُعصد في الآنية يُرطب بالمرق.
نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
المبثوث : عصيدة السمن والعسل ، ويجوف وتوضع في وسطه
آنية فيها سمن أو عسل ويمكن وضع السمن والعسل من غير الآنية.
نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
التصابيع : عصيدة غير متماسكة من البر الممزوج بالسمن ويُضاف
إليها العسل والسمن وتسمى كبش بلا عظام للطرفه .
نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
العريكة : وهي طعام الضيف العجل والوجبة الصباحية الشهيرة ،
وتتحول في المناسبات الكبيرة إلى مرزومة.
نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
الحنيذ : اللحم الشهي الأنيق ، ويأتي مَلَّة في تهامة وعند الرعاة وفي
المناسبات الكبيرة وهي أشهى من الحنيذ ، والحقيقة أن الحنيذ
يختلف عن ما يسمى بهذا الاسم في المطابخ الحالية ،
والخبراء بنكهته أدرى وبطعمه أخبر.
